翠华茶餐厅:从旺角小冰室到走出国门的连锁餐厅

时间 :2019-07-30点击 :栏目 :餐饮学堂

翠华,一个鲜明的港式标签,一家走出国门的连锁餐厅。

 

1967年,香港还未成为繁华之都,翠华也还是旺角甘霖街的一间小冰室,仅售卖一些物廉价美的地道小吃和饮料,为当地的工人提供小憩休闲之处。

 

后来,香港经济迅速腾飞,带来一席繁华。紧跟城市的节奏,这家小冰室衍生为“翠华茶餐厅”,1989年第一家门店在新浦岗开业。翠华稳健地发展,门店在香港遍地开花,而后又开进了内地,2018年翠华走出国门开到了新加坡,把地道港式味道带出国门。

  

50多年来,这间悠久的茶餐厅一直散发着鲜活的生命力。智慧餐饮的大浪汹涌而来,翠华从容升级面对变革。

 

 

智慧变革

 

80、90后崛起,成为餐饮消费的主力军,浸泡在互联网时代中的这一代消费习惯和消费属性不同以往,他们是“挑剔”的一代更是追求便捷的一代。美味,最好即刻可享用,没有长队的烦恼,没有喧闹拥挤的烦恼,他们钟爱的是这样一个极致极简的美食世界。

 

智慧餐饮时代,餐厅的运营从以“菜品”为主的模式转变为以“顾客”为本的模式,无法替代的优质体验帮助餐厅获得顾客喜爱赢得忠诚顾客。翠华,沉淀着50多年悠久历史的知名餐厅,凭借优质的用餐体验和地道的美味获得了大批年轻人的喜爱。

 

 

翠华敏锐地观察着变化的市场,发现用餐高峰的长队和较长的等餐时间是年轻人的消费痛点,而翠华餐厅菜品多达300多种,菜品搭配复杂,菜品多组,需多组加价,这些琐碎的细节过于耗时,于是翠华决定打破传统的点餐方式对点餐进行了数字化升级。量身定制了“扫码点餐”,顾客可以自行扫码选择菜品,自行组合,选择加料。这简化了点餐流程,服务效率大幅提升,错单率大大减少,顾客享受了更优质的用餐体验。

 

翠华上线扫码点餐后,人力投入大幅减少,人力成本节省约33%,日营业额平均提升8%。从传统点餐方式到上线扫码点餐,消灭了长队,翠华依旧是人们心中港式茶餐厅的代表,体验优化后也更惹年轻人喜爱了。

 

 

 

在数字化转型中砥砺前行

 

零售和餐饮之间的界线被打破,新式餐饮野蛮生长。供应链,是连锁餐企发展前进的“马达”,翠华深知这一点,进行了供应链数字化升级改造。

 

翠华分店众多,供应链复杂庞大,定制数字化餐饮管理系统,将各个门店数据汇集在云平台,实现总部对门店、人员、财务、采购、库存等方面进行高效管理。总部集中管理模式,使翠华各个分店的运营更加灵活轻盈,强大的数字化供应链系统支撑了快速拓店。

 

 

 

 

 

 

 

餐饮企业如何应对新时代,如何走得更远,翠华给出了好答案。

 

时代的进步,催生着更高要求的用餐体验;市场的变革,要求着更加简便高效的管理。拥抱科技,打造数字化餐厅,是餐企的长久发展之道。




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